20 May María Ruiz… la veterinaria que une ciencia y campo

María Ruiz, One Health en acción

Hace unos meses mientras trabajaba una mañana, escuchando de fondo la radio de mi pueblo escuché la entrevista de una joven veterinaria que con base en su pueblo, El Burgo estaba ejecutando un proyecto en la zona rural de la Serranía. Un proyecto que me pareció muy interesante y que tuve claro que tenia que ser una de mis entrevistadas en esta mi ventanita al mundo de Mujeres Valientes.

Ella es María Ruiz Alvárez de Perea, Graduada en Veterinaria por la Universidad de Córdoba, con un Master en Profesorado de Educación Secundaria y FP y una FP de grado superior  de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal.

Desde sus inicios en la carrera tuvo claro que, mediante la ejecución de prácticas curriculares y extracurriculares, ella quería probar los diferentes campos de la veterinaria para poder encontrar su propio camino. Esto la llevó a hacer prácticas en el Hospital de Grandes Animales de la Universidad de Córdoba; fue alumna en Producción Animal con la Asociación de la Cabra Florida; realizó prácticas en diversas clínicas veterinarias de Ronda; y también llevó a cabo prácticas durante un verano en la Oficina Comarcal Agraria de Ronda.

Al acabar la carrera hizo un Erasmus Prácticas en el laboratorio apícola de Thessaloniki y un Erasmus de estudios en Bulgaria, donde aprendió mucho de ganadería. En el mes libre de prácticas del último año, lo ejecutó en una empresa de reproducción equina en CERSUR, por la zona norte de Sevilla.

Con toda esa experiencia recogida durante sus años de estudio, inició su andadura profesional haciéndose autónoma y organizando la Feria Ganadera en Huelma, Jaén, Expo Huelma, una feria donde se exponen razas autóctonas en peligro de extinción, preferentemente de Andalucía. Con el paso de las ediciones se han ido incorporando razas de otras comunidades con el fin de comparar, de forma morfológica, cuáles son las diferencias entre razas autóctonas y alóctonas.

Feria que actualmente sigue organizando y que compagina con su proyecto

Desde El Burgo, su pueblo natal, trabaja en esa zona y en pueblos cercanos como Yunquera, Ardales, Serrato o Ronda, donde presta servicios en general, construyendo el One Health en las zonas rurales y trabajando de la forma más holística posible.

María está trabajando desde un enfoque donde la salud es un concepto de interrelación entre la salud humana, la salud animal y la salud del medio ambiente. Desarrolla un enfoque integrativo y preventivo: trabajar desde la prevención de las enfermedades, mantener la salud de los animales y lograr que los humanos seamos conscientes de que todas las prácticas que realizamos en el día a día están afectando a la salud pública, animal y medioambiental.

Una parte importante de su trabajo es el asesoramiento a los ganaderos para potenciar y facilitar los canales cortos de comercialización, concretamente la venta directa y la transformación alimentaria.

Su trabajo de fin de grado trató sobre “La comercialización del cordero de ganadería extensiva en la Serranía de Ronda”, donde hizo algunas propuestas de mejora, entre ellas la puesta en marcha de pequeños mataderos, incluyendo la opción de instalar un pequeño matadero en la propia finca.

Actualmente esta joven veterinaria está asesorando, junto a otros compañeros, a algunos ganaderos y ganaderas con el fin de que puedan instalar pequeños mataderos en sus fincas y, directamente, vender a un precio justo esos animales, transformar ese producto y dar un valor justo a su trabajo, de manera que sea un producto con valor añadido y que ese valor añadido no se pierda.

Uno de sus objetivos es potenciar el uso del canal corto de comercialización en la zona, ya que esto es mucho más responsable con el medio ambiente, más beneficioso para el bienestar animal y fortalece la economía local.

El asesoramiento a ganaderos de la zona que no conocen las normativas sanitarias ni los estándares de salud pública, es otra parte importante de su proyecto.

María defiende que los pueblos necesitan la presencia de veterinarios si queremos que haya alimentos salubres y animales sanos

La transformación alimentaria y los canales cortos de comercialización son ámbitos en los que los veterinarios deben estar presentes y ejercer esa figura de asesoramiento e inspección, pero sobre todo de acompañamiento en la transformación y comercialización.

Son proyectos que dan viabilidad a los productores y de los que dependemos totalmente para acceder a alimentos frescos, de proximidad, para conservar razas autóctonas, preservar la biodiversidad, mantener la cultura gastronómica de la zona y evitar que todo este patrimonio cultural ligado a la producción alimentaria y a los canales cortos desaparezca.

Y es que esta suma es el resultado de los conocimientos que poseen las generaciones mayores, nuestros padres y abuelos, y que no están llegando a las generaciones más jóvenes porque, y si no se transmiten, irremediablemente se perderán.

María Ruiz es un ejemplo como mujer y profesional que vive en comunión con la Naturaleza

Salió de su pueblo, se formó y volvió a él para desarrollar lo aprendido y trabajar día a día por contribuir al desarrollo y al crecimiento económico de la zona rural que la vio crecer, actualizando y modernizando los métodos de trabajo.

Un talento más que esconden las zonas rurales; otra mujer valiente que, día a día, pone su granito de arena para que la zona rural donde vive prospere y no se pierdan los conocimientos de nuestros padres y abuelos, contribuyendo a que pueda existir relevo generacional.

Mail: mariaruizveterinaria@gmail.com

Instagram: @mariadelaserrania

Teléfono: 634114400